Lễ hội có sự tham gia của các nghệ nhân, các cơ sở sản xuất thủ công, các doanh nghiệp sản xuất bánh dân gian, các nhà hàng, khách sạn của Nam Bộ với quy mô 150 gian hàng cùng hơn 200 loại bánh dân gian và các món ăn đặc sản vùng miền trong và ngoài nước. Đặc biệt có sự tham gia của 10 nước ASEAN, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ.
Trong khuôn khổ lễ hội sẽ diễn ra các hoạt động như: nghệ nhân trình diễn nghệ thuật làm bánh và phục vụ các món bánh dân gian; triển lãm các loại bánh dân gian Nam Bộ và đặc sản các vùng miền; cuộc thi làm bánh ngon dân gian thời hội nhập…
Theo ông Nguyễn Khánh Tùng – Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Đầu tư Thương mại Du lịch TP. Cần Thơ, Phó Trưởng ban Thường trực Ban Tổ chức Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ lần V năm 2016 cho biết, ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ lần V năm 2016 sẽ là nơi giới thiệu và quảng bá các món bánh dân gian đa dạng, hấp dẫn làm từ gạo, nếp và các nông sản của Cần Thơ và đồng bằng sông Cửu Long; ca ngợi tính cần cù, sáng tạo của người dân Nam Bộ. Đây là dịp tôn vinh các giá trị văn hóa truyền thống của bánh dân gian và giá trị văn hóa ẩm thực của Nam Bộ. Dự kiến lễ hội sẽ thu hút trên 160.000 lượt khách tham quan.
Phương Nghi