Hủ tiếu Mỹ Tho - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á

Hủ tiếu Mỹ Tho cũng có những thành phần chính như thịt (xương), bánh bột, nước lèo... nhưng lại rất khác với hủ tiếu Nam Vang, phở Bắc, bún bò Huế…, đó là hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với xà lách, dấm, rau ghém mà dùng kèm giá sống, hẹ, chanh, ớt, nước tương. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị riêng khiến hủ tiếu Mỹ Tho trở nên nổi tiếng là nhờ sự hoàn thiện từ khâu làm hủ tiếu khô tới nồi nước lèo với kỹ thuật pha chế của các đầu bếp Mỹ Tho.

Điều đặc biệt, tuy hủ tiếu Mỹ Tho nổi tiếng nhờ người Hoa nhưng bánh bún lại do người Việt ở Gò Cát, thuộc phía Đông Bắc ngoại thành TP. Mỹ Tho sản xuất từ loại gạo nở của địa phương. Loại gạo này cho sợi hủ tiếu trong, giòn và dai hơn các loại hủ tiếu khác, nhưng lại không quá dai như miến. Hủ tiếu Mỹ Tho chính gốc là hủ tiếu tươi nên rất dẻo, khi dùng chỉ cần trụng sơ với nước lèo nóng là trở nên vừa mềm vừa dai.

Hủ tiếu Mỹ Tho đang là một món ngon nổi tiếng châu Á do bánh hủ tiếu được làm bằng bột gạo, không pha bột mì, bột lọc; sợi hủ tiếu trong, dai, không mặn, không chua, có mùi thơm của gạo. Ngoài ra, nước lèo ngon cũng là một trong những bí quyết giúp cho món hủ tiếu Mỹ Tho thêm phần hấp dẫn. Nước lèo có vị ngọt từ xương, giò heo và khô mực nướng cùng với củ cải, thêm củ hành phi và hành lá xắt nhuyễn, giúp tô hủ tiếu béo ngậy và thơm lừng.

Các món phụ gia được ăn kèm hủ tiếu Mỹ Tho cũng rất đặc trưng, đó là giá sống, hẹ, rau cần tàu, chanh, ớt, nước tương, nước mắm nguyên chất. Hủ tiếu Mỹ Tho ăn với thịt heo nạc, lòng heo, hoặc tôm thẻ và trứng cút.

Hãy đến Mỹ Tho - thành phố hiền hòa bên bờ sông Tiền - để được thưởng thức món hủ tiếu hấp dẫn và nổi tiếng này!

Nguyễn Phúc Nghiệp