Định vị thương hiệu ẩm thực Quảng Ninh để hấp dẫn khách du lịch

Phát biểu khai mạc tọa đàm, Phó Giám đốc Sở Du lịch Quảng Ninh Trịnh Đăng Thanh cho biết: Quảng Ninh sở hữu kho tàng văn hóa ẩm thực riêng biệt, không lẫn với bất cứ vùng miền nào trong cả nước với nhiều sản phẩm được yêu thích như sá sùng Vân Đồn, gà Tiên Yên, mực ống Cô Tô, chả mực Hạ Long, miến dong Bình Liêu… Tuy nhiên, việc khai thác ẩm thực Quảng Ninh trong phục vụ khách du lịch vẫn còn hạn chế, chưa thật sự phát huy được giá trị. Nhiều vấn đề còn đặt ra như nguồn cung ứng thực phẩm, vệ sinh an toàn, các phương pháp, nghệ thuật chế biến để phục vụ đa dạng nguồn khách từ nhiều quốc gia và nhiều vùng miền trên cả nước. 

Đề xuất các giải pháp để phát huy giá trị ẩm thực Quảng Ninh phục vụ hoạt động du lịch, ông Vũ Văn Thanh – Vụ trưởng Vụ Khách sạn (Tổng cục Du lịch) cho rằng: ẩm thực không chỉ phục vụ nhu cầu ăn uống đơn thuần mà còn giúp du khách tìm hiểu nghệ thuật, văn hóa bản sắc của địa phương. Du lịch Quảng Ninh cần coi giá trị ẩm thực như một yếu tố hấp dẫn cả về khía cạnh thưởng thức hương vị cũng như khía cạnh văn hóa, nghệ nhân, từ đó xây dựng các chương trình du lịch ẩm thực thu hút khách trong nước và quốc tế. Ẩm thực Quảng Ninh cũng cần được quảng bá mạnh mẽ ở nước ngoài thông qua hội chợ, tuần lễ, qua các cơ quan đại diện ngoại giao, đại diện thương mại, trên các phương tiện thông tin đại chúng…

Ông Lê Tân, Phó Chủ tịch, Tổng thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đề xuất các bước để bảo tồn, phát huy giá trị ẩm thực Quảng Ninh: Thứ nhất, thành lập nhóm tư vấn về phát triển ẩm thực trên cơ sở khoa học và định hướng bền vững. Thứ hai, cần xây dựng chiến lược lâu dài, thiết lập nền tảng từ các nghệ nhân ẩm thực, xây dựng chuỗi giá trị văn hóa ẩm thực từ nguyên liệu đến sản phẩm trên bàn ăn; thứ ba là huy động nguồn lực xã hội hóa, kêu gọi sự tham gia từ khu vực tư nhân. Chủ tịch Hội Đầu bếp Việt Nam Nguyễn Thường Quân đề nghị Quảng Ninh định vị thương hiệu ẩm thực, chọn Hải sản Hạ Long với các món ăn dân dã, đơn giản, tươi ngon làm trọng tâm, kết hợp lồng ghép các yếu tố văn hóa, cuộc sống làng chài giản dị mộc mạc.

HN